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Unbeantwortetes Thema

Feigencreme


Autor Nachricht
Verfasst am: 28. 09. 2011 [16:57]
Björn
Dabei seit
14.03.2011
Beiträge
428
 Feigencreme

150 g Feigen, getrocknet
100 g Rosinen
275 ml Rotwein
2 Prs. Pfeffer
1/3 Tl Zimt
1/8 Tl Nelken
brauner Zucker
3 Tl Reis oder Maisstärke
Salz
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Die Feigen gut einweichen.
Feigen abschütten und Flüssigkeit auffangen. Die harten Teile der Feigen entfernen. Feigen, Rosinen Wein und einem Tl. Zucker und Gewürzen aufkochen. Etwas abkühlen lassen und pürieren. Wenn die masse zu trocken ist, etwas Einweichwasser hinzufügen.
Stärke mit etwas Einweichwasser glatt rühren, Creme nochmals erhitzen und mit der Stärke binden. Abschmecken.

Diese Creme eignet sich z.B. als Zugabe bei Mehlspeisen und Brot. Sie wurde auch als Füllung für Pasteten und Krapfen verwendet.



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